Bollitos Rellenos con Crema Pastelera

By | domingo, diciembre 18, 2011 Deja un Comentario
Por @Hey_Valentina, desde Chile

Tenía pendiente esta receta, nunca los había comido además no están dentro de la categoría de pasteles tradicionales, normalmente hago tartas, queques o bizcochuelos, galletas y otras cosas. Lo más parecido que había probado antes eran los berlines, pero son más grandes y llenadores.

Para mi sorpresa, se fueron antes de tiempo, así que se los digo, esto es éxito asegurado.
Por último pueden variar la receta y rellenarlos con lo que ustedes quieran, manjar, mermeladas, salsa de chocolate, crema chantilly, etc.




INGREDIENTES:


-          1 taza + 1 cucharada de harina cernida


-          ½ taza de mantequilla


-          125 ml de agua


-          125 ml de leche


-          5 huevos


-          Cáscara de limón


-          Una pizca de sal


-          Azúcar flor


-          Canela


-          Aceite para freír (aprox. 1 litro)

Para la crema pastelera (si no quieren gastar tiempo pueden comprarla en sobre):



-          1 taza de leche


-          ¼ de azúcar


-          2 cucharadas de maicena


-          2 yemas


-          Vainilla

PREPARACIÓN:

Colocar en una olla el agua, leche, mantequilla, la cáscara de un limón y una pizca de sal, dejar hervir por 3 minutos y retirar la cáscara de limón.


Echar la harina y mezclar, bajamos el fuego y revolvemos hasta unir y formar una masa que se despegue de la olla.
Apagamos el fuego y dejamos que se temple. Luego colocamos los huevos de a uno.


Integrar bien el huevo en la masa antes de colocar otro, mezclar bien hasta formar una masa líquida pero no tan espesa, que al levantarla con una cuchara este caiga en forma de lámina.

Luego, calentar en una olla aceite para freír, tirar delicadamente una porción de la mezcla ayudandose de dos cucharas (una porción en una cuchara y con la otra se empuja hacia la olla), tratar de colocarlo lo más cerca del aceite para evitar que este salpique. Bajar a fuego medio para que no se doren y logren cocinarse por dentro, dar vuelta una vez que estén fritos por un lado.


Colocar en papel absorvente y enfriar.

Para preparar la crema: Disolver 1/2 taza de la leche con las dos cucharadas de maicena y las yemas. Llevar a fuego el resto de la leche con el azúcar, agregarle a esta la primera mezcla, ayudándose de un colador para evitar grumos de maicena.


Batir constantemente, retirar del fuego una vez que salgan burbujas grandes.



Enfriar la crema. Por último rellenar los bollitos con la crema ayudandose de una manga, luego rebozarlos en un bol con azúcar y canela. ¡Bon apetit!

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