Por @Hey_Valentina, desde Chile
- 1 taza + 1 cucharada de harina cernida
- ½ taza de mantequilla
- 125 ml de agua
- 125 ml de leche
- 5 huevos
- Cáscara de limón
- Una pizca de sal
- Azúcar flor
- Canela
- Aceite para freír (aprox. 1 litro)
Para la crema pastelera (si no quieren gastar tiempo pueden comprarla en sobre):
- 1 taza de leche
- ¼ de azúcar
- 2 cucharadas de maicena
- 2 yemas
- Vainilla
Tenía
pendiente esta receta, nunca los había comido además no están dentro de la
categoría de pasteles tradicionales, normalmente hago tartas, queques o
bizcochuelos, galletas y otras cosas. Lo más parecido que había probado antes
eran los berlines, pero son más grandes y llenadores.
Para mi
sorpresa, se fueron antes de tiempo, así que se los digo, esto es éxito
asegurado.
Por último
pueden variar la receta y rellenarlos con lo que ustedes quieran, manjar,
mermeladas, salsa de chocolate, crema chantilly, etc.
INGREDIENTES:
- 1 taza + 1 cucharada de harina cernida
- ½ taza de mantequilla
- 125 ml de agua
- 125 ml de leche
- 5 huevos
- Cáscara de limón
- Una pizca de sal
- Azúcar flor
- Canela
- Aceite para freír (aprox. 1 litro)
Para la crema pastelera (si no quieren gastar tiempo pueden comprarla en sobre):
- 1 taza de leche
- ¼ de azúcar
- 2 cucharadas de maicena
- 2 yemas
- Vainilla
PREPARACIÓN:
Colocar en
una olla el agua, leche, mantequilla, la cáscara de un limón y una pizca de
sal, dejar hervir por 3 minutos y retirar la cáscara de limón.
Echar la
harina y mezclar, bajamos el fuego y revolvemos hasta unir y formar una masa
que se despegue de la olla.
Apagamos el
fuego y dejamos que se temple. Luego colocamos los huevos de a uno.
Integrar
bien el huevo en la masa antes de colocar otro, mezclar bien hasta formar una
masa líquida pero no tan espesa, que al levantarla con una cuchara este caiga
en forma de lámina.
Luego,
calentar en una olla aceite para freír, tirar delicadamente una porción de la
mezcla ayudandose de dos cucharas (una porción en una cuchara y con la otra se
empuja hacia la olla), tratar de colocarlo lo más cerca del aceite para evitar
que este salpique. Bajar a fuego medio para que no se doren y logren cocinarse
por dentro, dar vuelta una vez que estén fritos por un lado.
Colocar
en papel absorvente y enfriar.
Para preparar la
crema: Disolver 1/2 taza de la leche con
las dos cucharadas de maicena y las yemas. Llevar a fuego el resto de la leche
con el azúcar, agregarle a esta la primera mezcla, ayudándose de un colador
para evitar grumos de maicena.
Batir
constantemente, retirar del fuego una vez que salgan burbujas grandes.
Enfriar la crema. Por
último rellenar los bollitos con la crema ayudandose de una manga, luego
rebozarlos en un bol con azúcar y canela. ¡Bon apetit!
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