Receta: Alfajores de Mazapán con Nutella

Por La Colorida desde Chile

Yo no sé a ustedes, pero el chocolate me gusta en casi todas sus formas. Lo disfruto en un tazón los días fríos y en un bombón después de almuerzo. Lamentablemente, es tan delicioso como calórico. Sin embargo y, a pesar de lo redonda que estoy debido a altas dosis invernales de chocolate, quiero compartir con ustedes una receta que aparece en la enciclopedia de cocina paso a paso de la revista Paula.

Esta colección de libros la compré el 2011 y es completamente maravillosa. Muy básica, muy bien explicada y las recetas son deliciosas.

Rodolfo Duarte - Fotógrafo - Visuales para Be Bloggera


Alfajores de Mazapán con Nutella 

(Receta para 20 unidades)


Ingredientes

Para las julianas de limón acarameladas (optativo, son para decorar):
  • 1 limón, su cáscara en julianas
  • 1/2 taza (100g) de azúcar
  • Aceite para pincelar
Para el alfajor:
  • 200g de mazapán
  • 1/2 taza de nutella
  • 300g de cobertura de chocolate semi amarga en barra, derretida a baño María
Pistachos o almendras picadas para decorar.


Preparación

Para las julianas de limón acarameladas: 
  • En una olla pequeña colocar las julianas de cáscara de limón, cubrir con agua fría y llevar a ebullición. Retirar del fuego y estilar bajo el chorro de agua fría. Volver a la olla, cubrir con agua fría y repetir el procedimiento dos veces más.
  • En la misma olla colocar las julianas estiladas, azúcar y 5 cucharadas de agua fría. Cocinar a fuego bajo, sin revolver, hasta formar un almíbar muy espeso. Retirar del fuego.
  • Con un palito de madera retirar de a una las julianas de limón y colocarlas sobre un trozo de papel mantequilla pincelado con aceite. Dejar enfriar y reservar.

Para preparar el alfajor: 
  • Sobre una superficie lisa aplanar el mazapán entre dos trozos de film plástico hasta dejarlo de 5mm de grosor y cortar 40 círculos de 3cm de diámetro.
  • Sobre 20 círculos de mazapán, colocar al centro 1/2 cucharadita de nutella y tapar con el resto de los círculos para formar los alfajores. Presionar ligeramente y refrigerar 1 hora.
  • Luego, sumergir los alfajores de a uno en el chocolate derretido hasta cubrirlos completamente. Con un tenedor retirar del bol y colocar sobre papel mantequilla. Decorar la superficie de cada uno con las julianas de limón acarameladas reservadas, pistachos o almendras y dejar reposar a temperatura ambiente hasta que el chocolate esté firme.
¡Qué los disfruten!



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