Fortalece tu corazón consumiendo frijol en formas deliciosas

El frijol es una legumbre típica del sur de América, de hecho, la dieta de las sociedades precolombinas era a base de este alimento. Te sorprenderán los grandes beneficios para el corazón que tienen los frijoles, descubre cuáles son y aprende algunas deliciosas recetas con frijol.



El frijol es un alimento rico en proteínas, bajo en colesterol, bajo en grasas y con poca azúcar, por lo que se recomienda su consumo regular para personas diabéticas. También tiene un alto contenido en fibra y potasio lo que ayuda al metabolismo en dietas de adelgazamiento y se recomienda a personas hipertensas y con retención de líquidos. Son ricos en ácido fólico, hierro, calcio y también contienen antioxidantes, lo que ayuda a reducir riesgos cuando se sufre de problemas del corazón. 


El frijol se encuentra entre las legumbres más nutritivas, los hay en verde, blanco, negro y hasta rojo, principalmente en regiones de Asia. Combinados con otros alimentos puedes obtener una comida con gran aporte de proteínas sanas, por ejemplo, un plato de frijoles con arroz contiene todos los aminoácidos esenciales necesarios. El frijol (judía o poroto en otros países) es considerado un súper alimento. 

Existen miles de formas de prepararlos, aquí te recomendamos nuestro top 3 de recetas con frijol para que no tengas que comerlos siempre de la misma forma.

Ensalada de frijol con garbanzo

Ingredientes
  • 1 lata de frijoles negros escurridos
  • 1 lata de garbanzos escurridos
  • ½ cebolla morada en juliana
  • 1 pimiento verde picado
  • 1 jitomate saladet picado
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • ½ taza de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de miel
  • 3 cucharadas de cilantro fresco picado

Preparación
Vierte en un bol los frijoles negros, los garbanzos, la cebolla, el pimiento verde y el jitomate. Agrega el limón, el aceite de oliva, la miel y el cilantro. Mezcla para incorporar todos los ingredientes y salpimenta al gusto. Deja macerar al menos 6 horas.



Sopa de frijol, sin crema


Ingredientes
  • 2 chiles pasilla desvenados y despepitados
  • 4 tortillas, cortadas en cuadritos chicos
  • 1 jitomate
  • 2 chiles serranos
  • 3 cucharadas de aceite
  • ½ cebolla chica rebanada
  • 4 tazas de frijoles negros con caldo
  • 1 taza de agua
  • 1 pizca de orégano
  • Queso cotija al gusto

Preparación
En un sartén a fuego medio, calienta el aceite y dora los chiles pasilla sin dejar que se quemen. Retira y troza con las manos. Reserva. En el mismo aceite fríe las tortillas hasta que se doren y reserva. En un comal asa el jitomate y los chiles serranos hasta que la piel se queme y se haya ablandado el interior. Pélalos y licúa. En una cacerola, acitrona la cebolla y vierte la salsa anterior. Cocina durante 2 minutos. Agrega los frijoles con su caldo, enteros o molidos (al gusto), el agua y el orégano. Cocina por 5 minutos más. Sirve con la tortilla frita, chile pasilla y queso.



Dulce de frijol
(esta receta la aprendí en un curso de repostería online que recién tomé y es de mis favoritas, ojalá les guste)

Ingredientes
  • ½ kilo de frijoles bayos escurridos
  • 2 litros de leche
  • ½ kilo de azúcar
  • 1 naranja (jugo y ralladura)
  • 125 ml de ron
  • ½ cucharada de bicarbonato de sodio
  • 1 raja de canela
  • 1 clavo de olor

Preparación
Licúa los frijoles con 3 cucharadas de leche. Cuela para remover los restos de cáscara. En una olla de fondo grueso, vierte la pasta anterior. Agrega el resto de la leche, el azúcar, el jugo de la naranja y el ron. Lleva a punto de hervor a fuego medio, revolviendo bien. Bajar la llama cuando llegue a hervor y esperar a que se evapore el alcohol. Agregar el resto de los ingredientes y cocer a fuego lento, revolviendo bien por 1 hora aproximadamente. Cuando se pueda ver el fondo de la olla el dulce está listo. Deja enfriar a temperatura ambiente.



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